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Artischockenkraut geschnitten 100g

Die Artischocke ist eine kräftige, bis 2 m hoch werdende, mehrjährige Pflanze. Sie hat grosse, einfache bis fiederspaltige, unterseits filzig behaarte Blätter, die bogenförmig in spitze Stacheln auslaufen. Die meisten Zuchtsorten sind heute jedoch stachellos. Die imposanten Blütenköpfe haben einen Durchmesser von8 bis 15 cm. Die fleischigen Blütenböden sind von stumpfen, dachziegelartig angeordneten Hüllblättern umgeben und dicht mit blauvioletten Röhrenblüten gefüllt. Die Blütezeit ist von Juli bis August. Artischockenkulturen finden sich heute im Mittelmeerraum, in Südamerika und in Kalifornien. Sie gedeihen auch in nördlicheren Gegenden an sonnigen, windgeschützten Lagen und auf sandigen Böden. Die zerkleinerten Blätter werden mit Alkohol und Wasser mazeriert. Üblich ist auch die Zubereitung der frischen oder getrockneten Blätter als Tee.  Das frische Kraut wird zu Presssäften oder mit Wein zu Aperitifs verarbeitet. Die fleischigen Hüllblätter und Blütenböden sind als delikates Gemüse sehr geschätzt.

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